准备火锅、自助餐宴会或餐厅餐桌时，很多人犹豫该用酒精炉还是卡式炉。两种炉具都小巧、便于移动，但用途差别很大。下面一起比较，选对炉具。
酒精炉是什么？
酒精炉燃烧固体酒精或酒精膏，燃料装在锅下方的杯或盘中。火焰小、燃烧均匀，难以像燃气炉那样调节大小。酒精炉通常用于保温小火锅、自助餐餐盘或已经煮熟的菜肴。参考MS-001酒精炉。
卡式炉是什么？
卡式炉（又称便携燃气炉、旅行燃气炉）使用丁烷气罐，带有调火旋钮，旋钮点火。火力猛、煮熟快，适合烹煮：火锅、烧烤、炒菜、煮面、烧水。参考VNG/BG003卡式炉，配合220 – 250g丁烷卡式气罐使用。
酒精炉与卡式炉对比
| 项目 | 酒精炉 | 卡式炉 |
|---|---|---|
| 火力 | 小，足以保温 | 猛，可调大小 |
| 主要用途 | 菜肴保温、小火锅 | 烹煮、火锅、烧烤 |
| 尺寸 | 非常小巧，桌上可放多个 | 小巧，但需要更大的摆放空间 |
| 燃料 | 固体酒精、酒精膏 | 丁烷气罐 |
| 火力调节 | 有限 | 旋钮调节方便 |
该选酒精炉还是卡式炉？
- 餐厅、火锅店：需要在桌上现煮的菜品（海鲜火锅、牛肉火锅、烧烤）应使用卡式炉，火力猛，客人不用久等。已经煮熟、只需保温的菜品（一人份小火锅、炖菜、焖菜）可以用酒精炉。
- 自助餐、活动、婚宴：放在保温餐盘下的酒精炉是常见选择，因为小巧，可同时摆放在多个位置。
- 家庭：卡式炉更灵活——既能在餐桌上吃火锅、烧烤，又能在停电或钢瓶燃气突然用完时备用。
- 野餐、露营：卡式炉能做多种菜肴；如果只需简单加热，酒精炉轻便小巧。户外使用需要挡风，并使火源远离帐篷和干草。
使用成本
不要只看炉具的购买价格，还要按实际使用时间计算燃料成本。酒精炉的初始投入通常较低，但每杯酒精只能燃烧一定时间，且主要用于保温。卡式炉投入较高，成本取决于按火力和烹煮时间所消耗的气罐数量——参见迷你燃气罐能用多久。
安全注意事项
使用酒精炉时：
- 严禁在炉子燃烧或仍然发烫时添加酒精；等火完全熄灭、炉子冷却后再更换酒精。使用液体酒精时不要加得过满，点火前擦净洒出的酒精。
- 白天光线下酒精火焰可能很难看清；不要把手伸到炉口上方试探。
- 将炉子放在平整、稳固的表面上，远离桌布、纸张和易燃物。
- 用金属盖或酒精罐的盖子盖灭火焰，不要用嘴吹，不要泼水。
使用卡式炉时：
- 不要使用过大、会盖住整个炉面和气罐仓的锅、平底锅或烤盘；不要在炉子周围包裹锡纸。
- 不要让气罐过热；不要把两台炉子紧挨着摆放。
- 气罐要正确卡入接口，不用时关闭旋钮，烹煮结束后取下气罐。
详细说明请参阅如何安全使用卡式炉。
炉具和燃料的保存
- 固体酒精、酒精膏：密封盖好，存放在干燥、阴凉通风、远离热源且儿童够不到的地方。
- 迷你燃气罐：存放在阴凉通风处，避免日晒；不要放在停在室外烈日下的汽车里。
- 炉具：擦拭干净，收入盒中以防灰尘。
已为火锅选用卡式炉的餐厅，可参考火锅店炉具数量与卡式气备货量的计算，按餐桌数准备足够的炉具和气罐，并为员工制定清晰的操作流程。
对于使用酒精炉为自助餐菜肴保温的婚宴和会议，宴会自助餐酒精炉使用规划一文可帮助您安全布置炉具、估算燃料，并在宴会结束后正确熄火和收拾。
常见问题
酒精炉能把一锅火锅从冷煮到沸腾吗？
锅很小的话可以，但要很久才能煮沸。常见做法是先在厨房把火锅煮沸，再放到酒精炉上在餐桌保温。
可以在密闭房间内使用卡式炉吗？
不建议。请在通风良好的地方使用；密闭的空调房需要开门或保持通风，以免缺氧和气体积聚。
餐厅应该两种炉具都用吗？
很多餐厅两种都用：卡式炉用于需要在桌上烹煮的菜品，酒精炉用于自助餐餐盘和保温菜肴。
VietnhatGas为餐厅和经销商提供酒精炉、卡式炉和丁烷迷你燃气罐；还可查看其他炉具系列或迷你燃气生意模式。请在询价页面提交需求。
由VietnhatGas技术与销售团队编写——液化气钢瓶批量生产与代工厂商。本文仅供参考；法规和标准可能变化，请以现行文件为准。
