高峰时段燃气用完会让顾客等待，囤太多气罐又占用资金、挤占仓库。本文帮助店主计算火锅店卡式气用量：炉具数量、每天的气罐数量、库存水平，以及营业中途如何安全换罐。
多少张桌配多少台炉？
- 每桌一台炉；多人用的长桌可能需要两口锅。
- 另备几台备用炉，预先装好气罐，可立即替换给正在用餐的桌。
- 统一使用同一款炉具，便于员工熟练操作——选购标准请参阅如何选购卡式炉一文；气罐装在单独盒子里的款式请参阅分体气罐盒卡式炉。
如何估算每天的气罐数量
每天罐数 ≈ 桌数 × 每桌接待轮数 × 每轮加热小时数 × 平均燃气消耗量（g/小时）÷ 每罐燃气重量（g）
- 接待轮数：从销售记录中获取。
- 加热小时数：记录几天取平均值。
- 平均燃气消耗量：火锅主要用中小火加热，因此低于炉具标注的大火消耗量。如何读懂参数请参阅卡式气罐能用多久一文；最准确的方法是在一轮使用前后分别称量气罐。
- 每罐燃气重量：印在罐身上。
以假设数据举例说明：店里12张桌，每桌3轮，每轮加热1小时，炉具平均消耗120 g/小时，每罐装250g燃气。则12 × 3 × 1 × 120 = 4,320g，除以250g ≈ 17.3——向上取整为每天18罐。几周后，用实际清点的空罐数代替假设数据。
安全库存水平与订货节奏
再订货点 = 每天用罐数 × 等货天数 + 客流高峰日的备用量
接上例：每天用18罐，供应商2天后送货，周末每天用约27罐。再订货点 ≈ 18 × 2 + 27 = 63罐，再按供应商的装箱规格换算成箱数。
营业中途安全换罐
- 关闭炉具旋钮，给该桌换上备用炉，把旧炉拿出顾客就座区域。
- 在单独、通风、远离正在燃烧的炉具和备用气罐箱的角落换罐；等炉具冷却后再取下气罐。
- 检查新气罐无凹陷、护帽完好；对准卡槽安装，听一听、闻一闻是否漏气。
- 仍有燃气的气罐盖好护帽、做好标记，下一轮优先使用；空罐单独收集，不要刺穿，不要焚烧。
不要在顾客桌上换罐，不要把备用气罐放在桌子底下。
员工操作流程
- 开班：清点库存气罐，检查每台炉的密封圈、气罐锁定杆。
- 班中：每个桌区指定一人负责换罐。
- 收班：取下所有炉具上的气罐，清点空罐并记录，以便修正公式；按卡式炉清洁一文清洁炉具。
- 闻到燃气味时：关火，取下气罐，打开通风，不要开关电器。
批量采购火锅店卡式气
应与供应商约定定期采购量、送货时间表、问题气罐的调换以及每批货的单据。统一使用一种与炉具兼容的气罐，例如220 – 250g丁烷卡式气罐，便于统一计算和换罐。
常见问题
一张火锅桌要用多少罐卡式气？
取决于炉具、火力、锅的大小和顾客用餐时长；请在几轮使用前后称量气罐，得出自家店的数据。
火力变弱时换下来的气罐还能继续用吗？
通常可以。火力变弱可能是长时间加热导致气罐变冷；让气罐恢复到室温后，用于较短的一轮。不要烘烤气罐。
由VietnhatGas技术与销售团队编写——液化气钢瓶批量生产与代工厂商。本文仅供参考；法规和标准可能变化，请以现行文件为准。
